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新闻中心
看了这些 您就是冰箱专家
日期:2011-8-10 11:46:00    阅读:
“一幢漂亮小楼房,有墙有门没有窗。红红绿绿啥都有,好像一个小市场。不怕天冷北风吹,只怕停电把门敞。”打一电器没错,就是冰箱!本期我们就来谈谈这个家家都用的冰箱。

  主持人:刘佳

  出席人员:范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授

  王思琪 广州市读者

  高敏慧 佳木斯市读者

  李 湘 哈尔滨市读者

  赵巧珍 石家庄市读者

  1 什么都爱往冰箱里放

  有没有

  主持人:最近网上有个帖子很有意思,说长沙持续高温,汽车成烤箱,牛肉放车窗下晒3小时后竟然都烤熟了!天有多热,可见一斑。越是天热,就越是离不开家里一大物件冰箱。我发现好多老年人什么吃的喝的都愿意往冰箱里放,塞得满满当当,那粽子放小半年了都想不起来扔。大家周围有没有这样的情况?

  佳木斯市读者高敏慧:我婆婆家以前用的是冰柜,每次我去,一打开冰柜就看见什么肉啊、速冻水饺啊、冰棍啊、月饼啊、元宵啊……全挤在里面,拿出来就是一冰坨。现在换成冰箱,好在冷藏和冷冻分开了。不过这冰箱也不是什么都能往里放的吧?

  2 这些食物进冰箱

  不是保鲜是“保坏”

  石家庄市读者赵巧珍:我在网上看到一篇文章,题目就是《哪些食物不宜放冰箱》,我转给大家看看。

  西瓜

  冰镇西瓜是某些人的最爱,然而营养专家却指出,西瓜放入冰箱会提前“衰老”。冰箱里含有厌氧菌,随着时间的延长,厌氧菌会附着在切开的西瓜瓤上,破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分。

  蜂蜜

  蜂蜜放入冰箱会促使蜂蜜结晶析出糖分,不过这并不影响蜂蜜的营养价值,只是会影响口感。

  黄瓜

  冰箱冷藏室的温度一般在4℃~6℃,而黄瓜的适宜存储温度为10℃~12℃。

  饼干

  饼干、糖果、咸菜、果脯都无需放入冰箱。它们或者是水分含量极低,微生物无法繁殖;或是糖和盐的浓度过高,渗透压大,微生物难以生存。把它们放冰箱里是在白白浪费电,占据空间。

  茶叶

  茶叶和咖啡放入冰箱后,如果密封不严,反而会使冰箱中的气味和潮气进入食品中,既影响口感,又容易生霉。

  巧克力

  巧克力没必要放进冰箱里,否则上面会生出一层白霜,失去了巧克力原有的醇香。

  面包

  面包在冰箱里放久了会变硬,最好现买现吃。

  热带水果

  冷藏热带水果反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。正确的存放方法是避光、放阴凉通风处。

  3 想豆子不生虫 放布袋不如放饮料瓶里

  哈尔滨市读者李湘:谢谢巧珍,要不是你介绍,我还真不知道茶叶和蜂蜜也不能放冰箱里。我以前把蜂蜜放冰箱里就结晶了,当时还以为是蜂蜜变质了,就扔了,真可惜啊。我还想问问大家,我家去年出现过豆子生虫子的现象,今年我就把家里的豆子放布袋中存冰箱里了,可豆子竟然发霉了。这豆子到底该放哪才不生虫啊?

  主持人:这个问题我们还得请教一下专业人士,请范志红教授闪亮登场!

  中国农业大学副教授范志红:●有些人喜欢将豆子、粮食直接装入布袋,接着放在冰箱冷藏室里储存,以为这样就可以不生虫了。可是大家不知道,冰箱中的水果蔬菜、剩饭剩菜中的水分是会转移到粮食和豆子中的,这样豆子就有长霉的危险了。如果非要放冰箱冷藏室里,也必须先把豆子装进不透水的袋子里,密封后再放入冰箱。

  ●还有一个不错的方法就是用饮料瓶保存粮食和豆子,省地方还整齐漂亮。只是要先保证粮食和豆子是干燥的,而且必须在干燥的天气里装瓶,然后赶紧拧紧盖子。如果还不太放心,可以加入几粒花椒。花椒的香味有驱虫的作用,前提是你不介意煮饭的时候有微微的花椒香气。

  ●再者,提醒大家,如果馒头和面包吃不完,要分成一次能吃完的量,晾凉后放到冰箱冷冻室里冻起来。以后每吃一次取一包,在微波炉中用“化冻”挡化冻1~2分钟就可以了。千万不要用“高火”、“中火”之类的挡来加热馒头、面包或其他面食,那样面食就会变“皮”,韧性很强,很不好吃。

  4 海鲜干品最好放冰箱

  主持人:谢谢范教授的精彩发言,现在大家都知道怎么保存豆子了吧。另外,我想接着刚才巧珍的话题再说几句。虽然有很多食物是不适合放冰箱里的,但是有些食物还真就必须放冰箱里,比如,酸奶、熟肉制品、绿叶蔬菜、虾仁等海鲜干品。这些食物放冰箱里会更好些。

  5 头疼病因可能在冰箱

  广州市读者王思琪:看大家谈话真学了不少知识,我生活在广州,我们这里特别闷热、潮湿。所以因为使用冰箱不当造成“冰箱病”的人也很多。我就在报纸上看到过3种“冰箱病”,跟大家说一下,大家也防着点。

  ★冰箱头痛

  刚从冰箱冷冻室里取出来的食物,如果马上就吃会刺激口腔黏膜,反射性地引起头部血管痉挛,导致头晕、头痛、恶心等症状。

  ★冰箱胃炎

  要是经常吃刚从冰箱里拿出来的食物,比如喝冰水之类的,胃肠在受到强烈的低温刺激后,血管会骤然收缩,血流量减少,胃肠道消化液停止分泌,出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。

  ★冰箱肠炎

  有些嗜冷菌、霉菌在低温下仍会大量繁殖,随着未被加热的食物进入结肠后,会引起炎症,导致腹痛、腹泻和呕吐。

  6 除了冷冻保鲜 冰箱还有“副业”

  主持人:感谢大家贡献的这些有关冰箱的知识,在今天讨论接近尾声的时候,我再告诉大家几个冰箱的妙用,大家可以试一试。

  冰箱让电池恢复“元气”

  手机用久了,电池也跟着老化了,待机时间会越来越短。大家可以把手机电池用报纸包起来,报纸能吸收多余的水分;然后再放入塑料袋里,接着放冰箱冷冻室里冻两天,取出后再在常温下放两天,然后再充电,电池就能恢复不少电力。

  丝袜进冰箱 不易坏

  丝袜很容易被划破、拉丝,如果穿之前能放冰箱里冻几个小时,丝袜就不容易拉丝了。

  豆子冻一冻 再煮熟得快

  红豆不经浸泡是很难煮透的。大家可以先将约300克红豆和1升水一起煮沸,待冷却后放入冰箱冷冻室里冻两小时,取出后表面会出现结冰现象。此时将红豆水加热,水与红豆受热程度不同,温度变化可使红豆约20分钟后就煮烂。

  饼干受潮 冷冻一下就变脆

  饼干一受潮,吃起来就不脆了,如果还未过保质期丢了就可惜了。可以将饼干放入冰箱冷冻室里一天一夜,就能恢复酥脆。

  肥皂掉盆里 赶紧放冰箱

  肥皂掉水盆里万一没及时发现,时间久了就会变得黏黏软软的。这时,可以把肥皂放冰箱冷冻室里冻30分钟,肥皂就能恢复硬度了。

  蛋黄不碎 只要冻一下

  刚煮好的鸡蛋或茶叶蛋,用刀一切蛋黄就碎了。如果把煮好的蛋放冰箱冷藏室里待1小时,等冷却后再切,切口会很平整,而且蛋黄也不会碎。

  先冻后切 洋葱不辣

  直接切洋葱,很容易被刺激得流眼泪。不妨先将洋葱放冰箱里冻1小时,这样再切就不会被熏得流眼泪了。
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